Здорове харчування

Здорове харчування
Мета: поглибити знання учнів про вітаміни і мікроелементи, їх вплив на здоров’я; довести перевагу натуральних продуктів; розповісти про негативний вплив смажених страв; виховувати навички культури і гігієни правильного харчування, бережливого ставлення до свого здоров’я; формувати мотиваційну установку на споживання корисної для здоров’я їжі.
Хід уроку
I.Організаційний момент
II. Актуалізація опорних знань
Фронтальне опитування
— Назвіть деякі ознаки інфекційних хвороб.
— Що слід робити, щоб не захворіти на інфекційну хворобу?
— Згадайте, які призначення лікаря ви виконували, коли хворіли.
— Назвіть правила поведінки під час епідемії грипу.
III. Повідомлення теми і мети уроку
— Сьогодні наш урок присвячений вивченню основ правильного повноцінного харчування та його впливу на здоров’я людини. Під час уроку ми навчимося вибирати їжу, корисну для здоров’я, що містить вітаміни різних груп.
IV. Вивчення нового  матеріалу
1. Робота за підручником (с. 42)
Читання статті «Джерело енергії і росту»
— Що ви відчуваєте, коли голодні?
— Що ви відчуваєте, коли хочете пити?
— Чим їжа забезпечує організм?
— Розгляньте малюнок на с. 42 Розкажіть, який шлях проходить їжа в нашому організмі.
Запам’ятайте! Їжа забезпечує організм енергією і будівельними матеріалами для росту.
2. Розповідь учителя
— Щоб бути здоровим, активним, бадьорим, нормально рости і розвиватися, треба їсти корисні продукти. Вони мають бути багаті на вітаміни. Це речовини, які необхідні для життя людини, її росту і розвитку. Недарма «віта», перша частина слова «вітаміни», у перекладі з латинської мови означає «життя». Вітаміни підвищують стійкість організму до захворювань. Вони містяться в овочах, фруктах, ягодах, а також у різних крупах, м’ясі, яйцях, молоці та інших продуктах. У наш час відомо близько 30 вітамінів. Для зручності їх позначають буквами латинського алфавіту — А, В, С тощо. Вітамін А сприяє росту. Корисний для зору, шкіри, кісток. Вітамін В сприяє засвоєнню поживних речовин. Корисний для крові, нервів, шкіри. Вітамін С сприяє захисту від застуди, загоюванню ран. Корисний для кровоносних судин. Нестача вітамінів може призвести до порушення здоров’я і розвитку. Наприклад, коли бракує вітаміну А, дитина погано росте. Нестача вітаміну В призводить до порушення діяльності нервової системи тощо. Для нормальної роботи організму потрібні також мікроелементи — кальцій, фосфор, залізо та інші. Вони містяться в їжі у незначній кількості. Кожний мікроелемент виконує певну роль в організмі. Так, кальцій і фосфор потрібні для росту здорових зубів і кісток. Вони містяться в молоці, молочних продуктах, рибі. Залізо входить до складу крові і бере участь у забезпеченні організму киснем. Якщо в крові бракує заліза, то може з’явитися головний біль, шум у вухах, запаморочення, слабкість. Залізо міститься в таких продуктах, як печінка, м’ясо, яйця, яблука, білокачанна капуста, петрушка, квасоля тощо.
3. Фізкультхвилинка
V. Узагальнення й систематизація знань
1. Продовження роботи за підручником (с. 43–45)
1) Вода і поживні речовини.
— Доведіть, що без води людина не може жити.
— Чим можна втамувати спрагу?
— Яких поживних речовин потребує наш організм?
— Прочитайте пояснення слів білки, жири, вуглеводи у словничку на с. 156.
— Розгляньте таблицю на с. 43. Для чого потрібні білки, вуглеводи, жири?
У яких продуктах вони містяться?
2) Робота в групах.
— Об’єднайтесь у групи й уявіть, що вам необхідно купити в магазині три корисні продукти. Один із них має містити багато білків, другий — жирів, третій — вуглеводів. Намалюйте свій кошик і поясніть свій вибір.
Запам’ятайте! Організм щодня потребує достатньої кількості води і поживних речовин.
3) Вітаміни і мінеральні речовини.
— Прочитайте пояснення слів вітаміни, мінеральні речовини у словничку на с. 156.
— До чого може призвести нестача мінеральних речовин? Поясніть свою думку.
— Чому свіже яблуко чи апельсин корисніші, ніж джем або мармелад?
4) Читання історії про відкриття вітамінів (с. 139), віршів про вітаміни (с. 44).
Запам’ятайте! Нестача вітамінів або мінеральних речовин може спричинити захворювання.
5) Способи приготування їжі.
— Поясніть, чому не всі продукти можна їсти сирими. Поясніть, як корисність страви залежить від способу її приготування.
— Як можна приготувати найкорисніші страви? Чому?
6) Робота в групах.
— Назвіть якнайбільше страв, які можна приготувати з овочів.
Запам’ятайте! Страви, приготовлені у пароварці, корисні для здоров’я.
2. Робота над загадками (див. додаток на с. 24)
Vі. Підбиття підсумків. рефлексія
— Що нового ви дізналися на уроці?
— Для чого людині потрібно їсти?
— Як вітаміни і мікроелементи впливають на здоров’я?
— Якою має бути їжа?
— У чому полягає перевага натуральної їжі від штучної?
— Чому шкідливо їсти смажену їжу?

Проблеми харчування. практична робота. Визначення терміну придатності та умов зберігання харчових продуктів за їх маркуванням

Проблеми харчування. практична робота. Визначення терміну придатності та умов зберігання харчових продуктів за їх маркуванням
Мета: ознайомити учнів із причинами харчових отруєнь; пояснити небезпеку самолікування харчових отруєнь; навчати школярів визначати термін придатності харчових продуктів за маркуванням; пояснити небезпеку придбання продуктів харчування на стихійних ринках; розвивати мислення, мовлення; виховувати самостійність, обережність.
Хід уроку
I.Організаційний момент
II. Актуалізація опорних знань
Гра «Інтерв’ю»
— Розкажіть про користь вітамінів. Наведіть приклади продуктів, багатих на вітаміни.
— Для чого людині потрібні мікроелементи?
— Назвіть продукти харчування, які ви вживаєте. У яких з них містяться вітаміни А, В, С?
III. Повідомлення теми і мети уроку
— Сьогодні на уроці ви дізнаєтеся, як розпізнавати якість продуктів харчування за певними ознаками.
IV. Вивчення нового матеріалу
1. Повідомлення вчителя
— Їжа має бути смачною, поживною, свіжо приготовленою. Їсти слід через кожні 3,5–4 години, в один і той самий час. Щодня споживайте гарячі страви, молоко, молочні продукти, овочі та фрукти. Не їжте багато солодощів, гострого, солоного, жирного, смаженого. Це завдає шкоди здоров’ю. Неправильний вибір продуктів харчування може бути причиною різних захворювань. Усі продукти мають бути якісними і свіжими. Тому купувати їх слід у магазинах або на обладнаних ринках, де є спеціальні служби, що перевіряють якість продуктів. Небезпечно купувати продукти на стихійних ринках, адже тут за якість ніхто не відповідає. Перевагу слід надавати натуральним продуктам. Це молоко, риба, сир, м’ясо, яйця, квасоля, горох, горіхи, різні крупи, овочі, фрукти тощо. Ці продукти корисні для здоров’я, на відміну від так званої штучної їжі, яка містить багато барвників, ароматизаторів, хімічних речовин, що перешкоджають псуванню продуктів і продовжують термін їх зберігання. Чіпси, сухарики, солодкі газовані напої тощо не варто споживати, оскільки користі від них жодної. Надмірне захоплення цими продуктами може призвести до різних захворювань. Купуючи продукти харчування, слід звертати увагу на упаковку та етикетку, на яких зазначено їх склад, термін придатності, умови зберігання та дату випуску. Якщо товар прострочений або несвіжий, його купувати не слід,
адже можна отруїтися.
2. Робота за підручником (с. 46–48)
1) Читання вірша Л. Вознюк «Киця зажурилась».
— Що з’їла киця?
— Як вона тепер почувається?
— Як ви розумієте слова: «Міра в їжі — то мати хорошого здоров’я»?
2) Харчові добавки.
— Чому люди почали використовувати різні способи подовження термінів зберігання продуктів?
— Прочитайте пояснення слів харчові добавки: консерванти, барвники, підсилювачі смаку та ароматизатори у словничку на с. 156.
— Які продукти слід намагатися не купувати?
Запам’ятайте! Надавайте перевагу свіжим натуральним продуктам.
3) Харчові отруєння.
— Від чого виникають харчові отруєння?
— Назвіть ознаки харчового отруєння.
— Прочитайте пам’ятку «Як запобігти харчовим отруєнням».
— Розкажіть, як ви розумієте кожен її пункт.
— За таких ознак отруєння, як біль у животі, нудота, слабкість, пронос, блювання, підвищення температури, треба терміново викликати «швидку допомогу» або лікаря. До приїзду лікаря слід промити шлунок: випити 1–2 літри води і викликати блювоту.
Запам’ятайте! Відчувши ознаки харчового отруєння, негайно скажіть про це дорослим. Самотужки лікувати харчові отруєння небезпечно для життя!
3. Фізкультхвилинка
V. Узагальнення й систематизація знань
1. Гра «так чи ні?»
Робота в парах
Один учень читає перші чотири твердження, а інший відповідає «так» чи
«ні». Потім учні міняються ролями.
Їсти потрібно через кожні 5 годин. Так чи ні?
Молоко слід уживати щодня. Так чи ні?
Смажені продукти корисні для здоров’я. Так чи ні?
Їсти треба в один і той самий час. Так чи ні?
Овочі і фрукти треба їсти щодня. Так чи ні?
Кожного дня треба їсти солодощі. Так чи ні?
Натуральні продукти корисні для здоров’я. Так чи ні?
Продукти харчування можна купувати на будь-якому ринку. Так чи ні?
2. Практична робота
— Термін та умови зберігання зазначають на упаковках усіх харчових продуктів.
Розгляньте п’ять упаковок харчових продуктів. Знайдіть на них термін придатності та умови зберігання. У зошиті заповніть таблицю за зразком.
Запам’ятайте! Дотримуйте умов і термінів зберігання харчових продуктів.
Vі. Підбиття підсумків. Рефлексія
Бесіда
— Що ви робите, коли купуєте продукти у магазині?
— Як перевірити термін придатності харчових продуктів?
— Чому небезпечно купувати продукти харчування на стихійних ринках?
— Назвіть причини харчових отруєнь.
— Що слід негайно робити в разі виявлення ознак харчового отруєння?
— Як надавати першу допомогу при харчових отруєннях?

Складові їжі. Енергетична щнність їжі

Щоб бути здоровими, треба вибирати корисну їжу.
Для формування здорових м’язів, внутрішніх органів, крові, волосся, нігтів та шкіри нам потрібно багато білка. Білок допомагає будувати клітини організму. Найбільше джерело білків — це м’ясо, риба, яйця та сир. Є білок і в рослинній їжі — бобах, горіхах, квасолі, сої та крупах.
Щоб бути енергійним, потрібно вживати тваринні і рослинні жири, які вміщуються в олії, салі, вершковому маслі, сметані, сирі, а також у горіхах та вівсяних і гречаних крупах.
Вуглеводи потрібні людині для нормальної роботи серця, печінки та м’язів. Забезпечують вони і роботу мозку. Отримати вуглеводи можна споживаючи хліб, картоплю, буряк, моркву, крупи, мед, фрукти, цукор.
Для обміну речовин та активної життєдіяльності людині потрібно багато вітамінів. Розрізняють близько 20 вітамінів. Називають їх однією з латинських літер: А, В, С, D, Е, РР та ін. Вітамін А, наприклад, дуже потрібен для росту кісток та розвитку зубів, для гарного зору. Вітамін С допомагає боротись з інфекціями. Вітамін D бере участь у формуванні кісток скелета. Вітаміни у великій кількості знаходяться в овочах та фруктах.
Для творення тканини організму потрібні різні мінеральні речовини (кальцій, калій, фосфор та ін.). Для кровотворення потрібна мідь, для обміну речовин — йод, а для того щоб зуби і кістки були міцними, в їжу потрібно вживати фтор та кальцій. Багато мінеральних речовин у молоці та молочних продуктах, овочах, крупах, рибі, печінці, бобових та горіхах.
Людина на 70% складається з рідини. Це складова крові, слини, кишкового соку. Протягом дня організм зневоднюється: виводяться шкідливі речовини з організму із сечею і потом. Тому необхідно протягом дня вживати достатню кількість води. Щоб вода була корисною, слід пити тільки чисту воду.
Твоє харчування повинно бути раціональним:

• слід обмежити вживання або зовсім відмовитися від вживання солодощів, копчених продуктів, м’ясних та рибних консервів;
• не приправляй страви гострими спеціями та соусами;
• вживай страви з м’яса та риби 2-3 рази на тиждень;
• кожного дня вживай каші, овочі та фрукти, молочні продукти, 1-2 яйця;
• випивай близько 1,5 літри води щоденно.

 

•  

Практична робота № 6 аналіз індивідуального харчування за добу та відповідність його нормам

Практична робота № 6 аналіз індивідуального харчування за добу та відповідність його нормам

Біологія 9 клас (до підручника С. В. Страшко та ін.)


МЕТА: навчитися розраховувати енергетичні витрати людини за добу, складати добовий харчовий раціон відповідно до енергетичних витрат свого організму.
ОБЛАДНАННЯ ТА МАТЕРІАЛИ: таблиці енергетичної цінності поживних речовин та енерговитрат організму (див. додаток на с. 285), нормограми, мікрокалькулятори.
При складанні харчового раціону потрібно враховувати матеріал, викладений у параграфі, та рекомендації щодо раціонального харчування з підручника «Основи здоров’я. 9 клас*.
ХІД РОБОТИ
1.   Ураховуючи свої антропометричні показники (стять, масу тіла), розрахуйте необхідну вам кількість білків, жирів, вуглеводів на лобу, а також добову потребу в енергії з урахуванням способу життя.
2. Складіть орієнтовний харчовий раціон.
3.   Складіть меню при чотириразовому харчуванні так, щоб на перший сніданок припадало 25% добового раціону, на другий — 15%, на обід — 45%, на вечерю — 15%.
4. Дані харчового раціону запишіть у таблицю.
ВИСНОВОК
Обґрунтуйте значення вміння розраховувати енергетичні витрати за добу й складати харчовий раціон.
ВИКОНАННЯ РОКОТИ
Харчування — це процес надходження у вигляді харчових продуктів і засвоєння організмом поживних речовин: білків, жирів, вуглеводів, біологічно активних речовин (вітамінів, мінеральних солей) і води, необхідних для підтримання життя, здоров’я та працездатності.
Раціональне харчування забезпечує нормальний розвиток плоду, ріст дитини, відновлення клітин дорослої людини, опірність до різних хвороб, запобігає передчасному старінню. За багатьох хвороб травної, серцево-судинної систем, нирок дієтичне харчування є одним із методів лікування. Кількість і якість продуктів харчування має відповідати потребам людини, а саме: віку, статі, професії, рівню фізичного або розумового навантаження.
Поживні речовини виконують у людському організмі подвійну функцію: пластичну та енергетичну. Пластична функція полягає у відбудові та оновленні клітин і тканин. Основна роль у цьому належить білкам. Енергетична функція реалізується переважно за рахунок вуглеводів і жирів.
Кількість енергії, що виділяється при засвоєнні того чи іншого харчового продукту, становить його енергетичну цінність. Її вимірюють у калоріях або джоулях. Кількість енергії, яка надходить до організму з поживними речовинами, має бути збалансована з його енерговитратами, тобто має зберігатися енергетичний баланс. Це запобігає виникненню ожиріння або дистрофії. Потреба в різних компонентах поживних речовин залежить від віку людини (наприклад, дітям, які ростуть, на одиницю маси тіла треба більше поживних речовин, а людям похилого віку — менше); від статі (чоловікам на одиницю маси тіла треба більше енергії, ніж жінкам); характеру трудової діяльності — чим інтенсивніша фізична праця, тим більше треба калорій для покриття енерговитрат.
Існують певні фізіологічні норми потреб тих чи інших поживних речовин. При цьому важливою є не тільки їх достатня кількість, а й правильне співвідношення між ними. Харчування, у якому переважають певні поживні речовини, називають однобічним. Однобічне харчування часто є причиною виникнення різних хвороб. Наприклад, переважання білкової їжі призводить до подагри; зловживання вуглеводною їжею — до карієсу, ожиріння, цукрового діабету. Надмір жирів у харчовому раціоні зумовлює ожиріння, атеросклероз, гіпертонічну хворобу. Відповідно до фізіологічних потреб організму доцільний такий розподіл за калорійністю добового харчового раціону: на перший сніданок — 25-30%, на другий сніданок (або підвечірок) — 10-15, на обід — 40-45 та на вечерю — 15-20%. Продукти, багаті на білки (м’ясо, риба, сир, бобові), рекомендують уживати в період активної діяльності, зазвичай уранці та вдень, оскільки вони прискорюють обмінні процеси й діяльність нервової системи.
Перед сном небажано вживати продукти, що збуджують нервову систему: гострі приправи, каву, шоколад, какао. Вечеря має бути легкою, не пізніше 1-2 год до сну. При цьому треба віддавати перевагу молочним (особливо кисломолочним), фруктово-овочевим стравам: вони не потребують значного напруження травної системи й не порушуватимуть сон. Однаково шкідливими є і переїдання, і голодування перед сном, бо вони роблять його тривожним, неспокійним, аж до виникнення безсоння. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів повинно бути 1:1:4.
Розглянемо харчовий раціон дівчини з масою тіла 49 кг.
Необхідна кількість білків на добу складає 66 г, жирів — 73 г, вуглеводів — 318 г. Добова потреба в енергії з середньою фізичною активністю складає 2200 ккал на добу.

Меню

Перший сніданок (25 %)	Каша гречана, хліб житній, сир голландський, кава з молоком
Другий сніданок (15 %)	Сир жирний, молоко коров'яче, батон пшеничний, банан
Обід (45 %)	Борщ, яловичина, яйце куряче, картопля молода, хліб пшеничний, абрикоси, груші
Вечеря (15%)	Курятина, вершки 20 %, рис